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【起源分布】

客家起源于元末明初,元末明初的战乱和大移民,使大批湖广籍和部分陕西、安徽、河南籍的平民、军人留居四川。到了清朝前期,两次规模较大的“湖广填四川”大移民中大批客家人移居四川。在清初“湖广填四川”的移民中,从广东、福建来川的人不少,青白江区的广东籍后裔至今遍布于龙王、福洪、姚渡、清泉、日新、合兴(2005年已划归新都区)、人和等乡镇,人口近10万人,约占全区人口的25%以上。据当地客家居民珍藏的族谱记载,他们的祖籍多数是粤东的梅县、兴宁、五华、龙川、大埔等县,人川时间一般在康熙和雍正年间。这些地区的居民至今在相互交谈或村组会上仍然打广东腔( 即说广东话),令初来乍到的人摸不着头脑,但他们的广东话与正宗的粤语有区别,因此俗称土广东。

【客家饮食】

客家人喜欢吃凉粉、粉条、豆制品、面条、汤元粉子、醪糟一类食品。主食以大米、面条、面粉为主,辅以红苕、玉米、洋芋一类粗粮。客家人喜欢腌制大头菜、泡酸菜、干盐菜(霉干菜)。喜辣并爱做家常豆瓣、渣海椒。喜欢用粉皮子(红苕粉制成薄饼,切成块)做熬锅肉。喜欢腌卤的肉食品。

客家人喜欢用葱、姜、蒜、香菜、海椒等辛辣食品做调料,菜品制作注重色鲜味美。在制作上有煎、炒、爆、烧、蒸、炸、炖、拌、卤等多种烹饪形式。喜欢咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香等有盐有味的食品。男士普遍爱喝散装原度烈性白酒( 俗称跟斗酒),或将原度白酒与红枣、枸杞等浸泡后喝。

零食以花生、炒薯片、豌豆、胡豆、瓜子为主。水果随季节出产而变化。主要以櫻桃、桃子、枇杷、西瓜、梨、李子、脐橙、橘子和甘蔗等为主。

端午节前用盐腌制鸭蛋和用鸭蛋包皮蛋为过节作准备。端午节有吃盐蛋、皮蛋、粽子和包子等习俗。中秋节有吃月饼、麻饼的习俗。农历腊月,客家人也忙着准备香肠、腊肉、腌制一些鸡鸭一类的年货。

【客家方言】

青白江区福洪、龙王、日新、清泉等地大量广东移民后裔至今保留“广东腔”,由于与现在广东人讲的粤语方言很多地方不一样,形成了独特的客家语言风格。

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